كشف تقرير جديد صادر عن إدارة الغذاء والدواء عن العشرات من انتهاكات سلامة الأغذية في مورد البصل التابع لماكدونالدز والمرتبطة بتفشي فيروس كورونا على مستوى البلاد. الإشريكية القولونية الذي مرض أكثر من مائة شخص.
حصلت شبكة سي بي إس نيوز على التقرير من خلال طلب قانون حرية المعلومات، والذي يعرض تفاصيل التفتيش الأخير الذي أجرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على منشأة لإنتاج الغذاء في كولورادو تديرها مزارع تايلور. ويصف العديد من المخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية في المنشأة، مثل الافتقار إلى التحكم المناسب في التلوث والمعدات القذرة. ماكدونالدز الإشريكية القولونية تم إرجاع تفشي المرض إلى البصل الملوث الذي تنتجه مزارع تايلور، وخاصة البصل المقطع المستخدم حصريًا في برجر كوارتر باوندر.
أبلغت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها لأول مرة عن تفشي المرض في أواخر أكتوبر. وفي النهاية، تم توثيق ما لا يقل عن 104 حالات في 14 ولاية، مما أدى إلى دخول 34 شخصًا إلى المستشفى ووفاة واحدة. على الرغم من أن بعض سلاسل الوجبات السريعة الأخرى قامت بسحب منتجات البصل الخاصة بها مؤقتًا بدافع الحذر، إلا أن تفشي المرض كان مرتبطًا فقط بالبصل الطازج الذي توفره شركة Taylor Farms. واصلت مزارع تايلور إصدار سحب كبير لمنتجات البصل الأخرى، على الرغم من عدم حدوث أي حالات أخرى خارج ماكدونالدز.
بعد التحول إلى مورد بصل مختلف، سرعان ما أعادت ماكدونالدز كوارتر باوندر وشرائح البصل إلى قائمتها. وبحلول أوائل ديسمبر/كانون الأول، أعلن مسؤولو الصحة الحكوميون انتهاء تفشي المرض. لكن تقرير إدارة الغذاء والدواء يشير إلى مشاكل صارخة في مزارع تايلور ربما تكون قد سمحت بتفشي المرض في المقام الأول.
تم إجراء عمليات التفتيش التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء في الفترة ما بين 28 أكتوبر و12 نوفمبر 2024. وعلى الرغم من تنقيح بعض التقرير، إلا أن الأجزاء السليمة توضح بالتفصيل العديد من انتهاكات سلامة الأغذية في منشأة تايلور فارمز في كولورادو. على سبيل المثال، اكتشف مفتشو إدارة الغذاء والدواء “العديد من المعدات ذات الأغشية الحيوية الواضحة وكميات كبيرة من بقايا الطعام”. كما وجد المفتشون مناطق يمكن أن يحدث فيها “إعادة تلوث لمسببات الأمراض البيئية”، بالإضافة إلى غرف إنتاج محفوظة في درجات حرارة يمكن أن تسمح للجراثيم بالنمو، مثل البكتيريا. الليستيريا. وفي إحدى الحالات المحددة، وجد المفتشون تجمعًا للمياه في منطقة كانت نتيجة اختبارها إيجابية في وقت سابق من العام الليستيريا. ويبدو أيضًا أن العمال يستخدمون أحيانًا مطهرات الأيدي فقط عند التعامل مع الأطعمة “الجاهزة للأكل”، كما تبين أن العديد من ألواح التقطيع المستخدمة لتقطيع الخس والكرفس “الجاهز للأكل” “متغيرة اللون بشدة” ومملوءة بشقوق عميقة و الشقوق.
وفي بيان لشبكة سي بي إس نيوز، قالت تايلور فارمز إن التقرير لم يؤد إلى اتخاذ “إجراء إداري أو تنظيمي” ضد الشركة، وأنها اتخذت خطوات لمعالجة المشكلات التي تم العثور عليها. “إن شركة Taylor Farms واثقة من أفضل عمليات سلامة الأغذية لدينا، وبالتالي جودة منتجاتنا وسلامتها. وكما هو شائع بعد التفتيش، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ملاحظات حول الظروف التي يمكن تحسينها في إحدى منشآتنا.
وفقًا لبعض المقاييس، لم تكن سلامة الغذاء أفضل من أي وقت مضى في الولايات المتحدة. على سبيل المثال، انخفضت الأمراض المنقولة بالغذاء المبلغ عنها سنويًا عما كانت عليه قبل عقد من الزمن، على الرغم من أن هذه لا تمثل سوى نسبة صغيرة من إجمالي الحالات. وفي الوقت نفسه، فإن الإصابة بالجراثيم الشائعة مثل الليستيريا و السالمونيلا لم يتغير في السنوات الأخيرة، في حين زاد معدل الإصابة بأمراض أخرى مثل كامبيلوباكتر و السيكلوسبورا. وبشكل عام، فإن الولايات المتحدة ليست على المسار الصحيح للوصول إلى المعدلات المنخفضة للأمراض المنقولة بالغذاء التي حددتها الحكومة الفيدرالية كهدف لعام 2030.
ماكدونالدز الإشريكية القولونية كان تفشي المرض أقل خطورة بكثير من وباء Jack-in-the-Box الشهير الإشريكية القولونية الذي حدث في أوائل التسعينيات، والذي أدى إلى مرض أكثر من 700 شخص وقتل أربعة أشخاص. لكنه يسلط الضوء على حقيقة أن الإمدادات الغذائية اليوم لا تزال غير خالية من المشاكل.