لقد رأيتهم من قبل. ماكدونالدز يعيد العريضة. تطرح ديزني قائمة متخصصة فقط. يستخدم Starbucks رموز الوسائط الاجتماعية “لإلغاء قفل” المشروبات والمجموعات الجديدة. وبالطبع ، كان هناك برجر كينغ ووببيرتو.
الآن ، يعود Taco Bell مرة أخرى إلى اللعبة ، قائلاً يوم الجمعة أنه سيعيد قائمة “Y2K” الخاصة مع العناصر القائمة على الحنين من الستينيات إلى التسعينيات. ويشمل ذلك المزرعة Cool Doritos Locos Tacos و 7 طبقات بوريتو وتوسادا و Meximelt و Caramel Apple Empanada.
ولكن مع مرور وسائل التواصل الاجتماعي حول العناصر “الجديدة” ، يقوم المستثمرون الذين يضعون أموالهم في الشركات التي تملك سلاسل الوجبات السريعة ، مثل Yum Brands ، إلى حساباتهم الخاصة حول مقدار ما يمكن أن يتوقعوه من قوائم الجدة.
يأمل المسؤولون التنفيذيون عمومًا أن يعزز نهج الإرهاق هذا المرور والمبيعات ، مما يخلق ضجة في مشهد للوجبات السريعة التنافسية حيث تستفيد العلامات التجارية بشكل متزايد من الحنين إلى التمييز بين نفسها.
يراهنون أيضًا على FOMO: ستتوفر قائمة محدودة الوقت في المتاجر المشاركة في جميع أنحاء البلاد ، حيث يتوقع بعض المعجبين بالفعل عودة فيروسية لهذه العناصر الكلاسيكية.
ولكن هل يكسب المال؟
تعتمد الإجابة على نوع تعزيز المستثمرين من عرض الوقت المحدود على العلامة التجارية. لكن الاستشاريين الذين يتابعون الصناعة يقولون إنه على الرغم من أن بعض الشركات قد ترى زيادة بنسبة 15 ٪ في النتيجة النهائية ، فإن حركة المرور الإضافية التي تأتي في نهاية المطاف هي التي تؤتي ثمارها.
قال Mac N 'Cheetos ، جو أليسون ، المحلل السلوكي للمستهلكين في Canvas8 ، وهي شركة أبحاث السوق في لندن ، لـ Forbes.
يقول أليسون: “كان من المفترض أن يبقى فقط في القائمة لمدة ثمانية أسابيع ، ولكنه حقق نجاحًا فوريًا ، حيث كان يبيع في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكسب العلامة التجارية أكثر من 3.2 مليار انطباعات عبر الإنترنت ، مما يجعلها واحدة من أكثر عمليات إطلاق المنتجات في تاريخ الشركة”.
هذا لا يعني أنه دائمًا نجاح بسيط. ووجدت دراسة أن صفقة McDonald الشهيرة بقيمة 5 دولارات تمثل 9 ٪ من إجمالي المبيعات في الربع الثالث و Q4 لعام 2024.
فكيف يعمل؟
تعد عروض الوقت المحدودة فقط تطورًا جديدًا على وسيلة للتحايل التسويقية منذ فترة طويلة تستخدم في جميع أنحاء مجال المطاعم.
يُعرف باسم “هندسة القائمة” ، وعادة ما يكون إطارًا استراتيجيًا تستخدمه المطاعم لتحليل وتحسين أسعار القائمة ، بهدف تعزيز الربحية.
تتضمن العملية تصنيف كل عنصر قائمة في واحدة من أربع فئات بناءً على حجم المبيعات وهوامش الربح ، ثم تطبيق مبادئ علم نفس القائمة لإعادة تصميم الأطباق وتعزيزها بشكل أكثر فعالية.
وفقًا لمستودع غلاف القائمة ، يمكن أن تؤدي هندسة القائمة المستمرة إلى زيادة الأرباح من حوالي 10 ٪ إلى 15 ٪. من خلال فهم العناصر التي تؤثر بشكل أفضل وكيفية تأثير العرض التقديمي على خيارات العملاء ، يمكن للمطاعم اتخاذ قرارات تعتمد على البيانات لزيادة الإيرادات وتحسين أداء الأعمال الإجمالية.
يؤكد المسؤولون التنفيذيون على أن البقاء في صدارة المنافسة يتطلب نهجًا استباقيًا: اختبار عروض جديدة باستمرار ، وصقل العناصر الحالية ، والاستفادة من ملاحظات العملاء. من خلال القيام بذلك ، يمكن للعلامات التجارية تعزيز تجربة تناول الطعام ، وتعزيز المبيعات ، وبناء قاعدة عملاء مخلصة في سوق مزدحم.
كم من المال يمكن أن تجعل القائمة مثل هذه المستثمرين؟
تعتمد المكاسب النقدية المحددة على عوامل مثل نوع المطعم وتكاليف العناصر ومدى فعالية تنفيذ القائمة. سيرى مطعم محلي أرقامًا مختلفة عن سلسلة عالمية ، لكن حإن الانهيار العام لكيفية تعزيز قوائم الجدة:
- ارتفاع الإنفاق: تظهر الأبحاث أن العملاء الذين يحضرون الأحداث الخاصة أو طلب عناصر القائمة الفريدة على استعداد لإنفاق المزيد. وجد استطلاع في جمعية المطاعم الوطنية أن داينرز الذين يحضرون ليالي خاصة يقضون 30 ٪ أكثر من المستفيدين العاديين.
- زيادة حركة العميل: العروض المحدودة في الوقت (LTO) والقوائم ذات الطابع ، تولد الإثارة وجذب عملاء جدد. تظهر بيانات من Technomic أن المطاعم والحانات التي تستضيف الأحداث الأسبوعية ، مثل ليالي الموضوع ، يمكن أن ترى زيادة بنسبة 20 ٪ في حركة المرور في الأيام الأبطأ.
- تمايز العلامة التجارية: يمكن للقوائم الإبداعية التي لا تنسى أن تميز الأعمال التجارية عن منافسيها ، مما يولد ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي وكلمة الفم الإيجابية التي تجذب جمهورًا أوسع.
- تشجيع خيارات محددة: باستخدام المبادئ النفسية ، يمكن لقائمة الجدة توجيه العملاء بشكل استراتيجي نحو العناصر عالية الربح.
يحاول تاكو بيل جميع أنواع الأشياء
أعلنت السلسلة أنها ستعرض الطلبات المخصصة التي تم إنشاؤها بواسطة المستخدم وفن المعجبين عبر قنوات التسويق الخاصة بها ، بهدف الاتصال بشكل أعمق بجمهور وسائل التواصل الاجتماعي وسط تحديات مستمرة من خلال تقنية القيادة التي تحركها AI.
تتبع هذه المبادرة النكسات الحديثة في نشر أنظمة ترتيب الصوت التي تعمل بالنيابة عن الذكاء الاصطناعي ، والتي ابتليت بها مواطن الخلل والتفاعلات التي لا يمكن التنبؤ بها. على الرغم من العقبات التقنية ، تحاول الشركة تغيير السرد من خلال منحهم الأطعمة التي يفوتونها.
وقال متحدث باسم الشركة في بيان “لقد ازدهرت تاكو بيل دائمًا على إبداع معجبيها”. “من خلال جلب فن المعجبين والأوامر المخصصة إلى دائرة الضوء ، نحتفل بروح مجتمعنا وتعزيز هويتنا العلامة التجارية المرح والمتمردة.”
هل قوائم الجدة تعمل بالفعل؟
في صناعة المواد الغذائية المتزايدة تنافسية ، من المرجح أن تجذب المطاعم التي تعطي الأولوية لابتكار القائمة عملاء جدد ، وتعزيز الولاء ، والبقاء متقدمًا على اتجاهات الطعام.
يبحث داينرز الحديثون عن نكهات مثيرة ، ومجموعات جريئة ، ومفاهيم الطهي المتطورة ، مما يجعل العروض الجديدة ضرورية لجذب الأطعمة ، ومقاطع الاتجاهات ، والأجيال الشابة التي تتوق إلى تجارب الطعام الفريدة.
يلعب الحفاظ على القائمة Fresh أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على العملاء الحاليين. العناصر الموسمية والمحدودة تولد ترقبًا ، وتشجيع الضيوف على العودة بانتظام لاكتشاف أطباق جديدة وتعزيز اتصالهم بالعلامة التجارية.
يقول بيجي ليو ، أستاذة أعمال مساعد في جامعة جوزيف م. كاتز في جامعة بيتسبره ، من كلية إدارة الأعمال وكلية إدارة الأعمال بجامعة بيتسبرغ ، “هذه الأطعمة الجديدة ستولد بالتأكيد”. “هل سيجد الجميع هذه العناصر الجديدة جذابة؟ بالتأكيد لا. ومع ذلك ، نحن نعرف من الأبحاث أن هناك بعض المستهلكين الذين يقدرون حقًا تجربة تجارب جديدة.”
حتى لو لم تشتريها ، فربما لا تزال تحبهم
في النهاية ، الأمر يستحق ذلك بسبب الوعي بالعلامة التجارية التي تجلبها.
مع تطور تفضيلات المستهلك بسرعة ، يعمل ابتكار القائمة كأداة استراتيجية للبقاء ذا صلة. سواء أكان تقديم عسل حار أو أزواج من نكهة المغامرة أو الاتجاهات الغذائية الشائعة ، فإن العلامات التجارية التي تتكيف بسرعة يمكن أن تلبي متطلبات العملاء بشكل أفضل والاستفادة من الاتجاهات الناشئة.
في سوق مزدحم مليء بالمفاهيم الجديدة والمنافسين المتزايد ، يعد الابتكار المستمر أمرًا بالغ الأهمية. يكتسب المطعم الذي يفاجئ العملاء ويسعون عروضًا جديدة وإبداعية ميزة تنافسية ، من خلال الرسم في رعاة جدد وتسوية الولاء بين العوامل الحالية.
وقال نيل سوندرز ، الرئيس التنفيذي لشركة أبحاث البيع بالتجزئة كونلومينو ، لـ USA Today: “(العملاء) يشعرون بالملل بسرعة كبيرة”. “عليك أن تعمل بجد بشكل متزايد لإيصال الرسالة.”