إليك ما يثير أعصابك خلال رحلتك القادمة إلى السوبر ماركت. تظهر الأبحاث التي أجريت هذا الأسبوع أن جزءًا كبيرًا من التهابات المسالك البولية يمكن إرجاعها إلى اللحوم المشتراة من المتجر والملوثة بالمواد الخطرة. الإشريكية القولونية البكتيريا.
قام الباحثون في جامعة جورج واشنطن وآخرون بفحص آلاف العينات المأخوذة من أشخاص مصابين بالتهابات المسالك البولية. ووجدوا أن ما يقرب من واحدة من كل خمس حالات عدوى من المحتمل أن تكون ناجمة عن سلالات من البكتيريا المنقولة بالغذاء الإشريكية القولونية. ويقول الباحثون إن النتائج تشير إلى أن اللحوم الملوثة هي مصدر لا يحظى بالتقدير الكافي لهذه العدوى البائسة في كثير من الأحيان.
وكتبوا في ورقتهم البحثية التي نشرت يوم الخميس في مجلة mBio: “تسلط هذه النتائج الضوء على انتقال الأمراض الحيوانية المنشأ كمحرك مهم لعدوى المسالك البولية”.
أصول التهاب المسالك البولية
تعد عدوى المسالك البولية واحدة من أكثر أنواع العدوى شيوعًا، ويقدر أنها تؤدي إلى 3 ملايين زيارة إلى غرفة الطوارئ في الولايات المتحدة وحدها كل عام. أكثر من 80% من حالات عدوى المسالك البولية سببها الإشريكية القولونية. توجد هذه البكتيريا في كل مكان تقريبًا، بما في ذلك أمعاء الناس والعديد من الحيوانات التي نأكلها بانتظام، على الرغم من أن بعض السلالات فقط هي التي يمكن أن تصيبنا بالمرض.
قام الباحثون في جامعة جورج واشنطن بالتحقيق في إمكانية الإصابة بالتهابات المسالك البولية المنقولة بالغذاء لفترة طويلة.
في عام 2018، على سبيل المثال، نشروا دراسة تظهر دليلا واضحا على عدوى المسالك البولية البشرية الناجمة عن الإشريكية القولونية تم العثور على البكتيريا لأول مرة في اللحوم المشتراة من المتاجر، وخاصة الدجاج. لكن الباحثين يقولون إنه لا يزال من غير الواضح عدد المرات التي من المحتمل أن تنشأ فيها عدوى المسالك البولية من الطعام، خاصة في المناطق الحضرية الكبرى. للمساعدة في الإجابة على هذا السؤال، تعاونوا مع باحثين آخرين في Kaiser Permanente جنوب كاليفورنيا.
وقاموا معًا بجمع كمية كبيرة من الإشريكية القولونية عينات من مرضى التهاب المسالك البولية الحقيقيين في جنوب كاليفورنيا وحزم اللحوم بالتجزئة، وفي النهاية تم تحديد التسلسل الوراثي لأكثر من 5000 عينة. ثم قاموا بتطوير خوارزمية، تعتمد على 17 علامة وراثية محددة، لتحديد ما إذا كانت عينة معينة من الجينات أم لا الإشريكية القولونية جاءت في الأصل من الحيوانات أو البشر.
وفي المحصلة، وجدوا أن 18% من حالات عدوى المسالك البولية البشرية التي تم تشخيصها في المنطقة بين عامي 2017 و2023 ربما كانت ذات أصل حيواني، بمعنى آخر، منقولة بالغذاء.
مخاطر اللحوم المخفية
لاحظ الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تقتصر على منطقة واحدة، وإن كانت كبيرة. لذا ينبغي إجراء المزيد من الدراسات لتحديد مدى انتشار هذه المشكلة في أجزاء أخرى من البلاد. ولكن بالنظر إلى أبحاثهم السابقة، فمن المؤكد أنه يبدو من المحتمل أن اللحوم الملوثة تلعب دورًا مهمًا وغير معترف به في عدوى المسالك البولية.
وقال كبير مؤلفي الدراسة لانس برايس، أستاذ الصحة البيئية والمهنية بجامعة جورج واشنطن، في بيان من الجامعة: “لطالما اعتبرت التهابات المسالك البولية مشكلة صحية شخصية، لكن النتائج التي توصلنا إليها تشير إلى أنها مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء أيضًا”.
قد تساعد النتائج الحالية أيضًا في توجيه جهود الوقاية للمضي قدمًا. على سبيل المثال، تميل سلالات التهاب المسالك البولية المنقولة بالغذاء الأكثر خطورة إلى أن تأتي من الدجاج والديك الرومي. وكان الأشخاص الذين يعيشون في الأحياء ذات الدخل المنخفض أكثر عرضة للإصابة بعدوى المسالك البولية المنقولة بالغذاء.
ولحسن الحظ، فإن نفس النصائح المستخدمة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء بشكل عام يجب أن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية. يتضمن ذلك شراء اللحوم المغلقة بإحكام والتي لن تتسرب إلى مشترياتك الأخرى من البقالة، وطهي اللحوم جيدًا، وغسل يديك بعد التعامل مع الطعام النيئ.