قد يكون تطهير العصير التالي أكثر خطورة مما تعتقد. لقد وجدت الأبحاث الحديثة أن ما لا يقل عن ثلاثة أيام من العصير يمكن أن يؤدي إلى تغييرات ملحوظة وربما ضارة في بكتيريا الأمعاء والفم الأصلية.
أجرى العلماء في جامعة نورث وسترن الدراسة ، والتي قارنت الآثار قصيرة الأجل لثلاثة وجبات مختلفة على الميكروبيوم. بالمقارنة مع الأشخاص على الوجبات الغذائية الأخرى ، أظهر الأشخاص الذين شربوا العصير فقط زيادة في البكتيريا المرتبطة بالالتهاب. يقول الباحثون إن النتائج تشير إلى أن عصير العصير يمكن أن يكون له سلبياته ، على الأقل إذا كان الناس لا يتأكدون من تناول ما يكفي من الألياف في مكان آخر.
يُنظر إلى العصير على أنه طريقة ذوق وأكثر ملاءمة للحصول على تناولنا اليومي من الفواكه والخضروات. لكن من المعروف أن عملية العصير تقطع الكثير من الألياف المهمة الموجودة بشكل طبيعي في هذه الأطعمة. نظرًا لأن النظام الغذائي المنخفض في الألياف يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل الإمساك ويؤثر سلبًا على الميكروبيوم (حي البكتيريا التي تعيش في أجسادنا) ، أراد الباحثون في جامعة نورث وسترن معرفة ما إذا كان من المحتمل أن يفعل نظام غذائي للعصير نفس الشيء.
شملت الدراسة الصغيرة 14 شخصًا تم تعيينهم في أحد الوجبات الثلاثة لمدة ثلاثة أيام: نظام غذائي حيث كان الناس يأكلون فقط النباتات بأكملها ، ونظام غذائي نموذجي “سريع العصير” مع عدم وجود أطعمة أخرى مسموح بها ، ونظام غذائي يشرب فيهما الناس وعصيرهم و أكل الأطعمة كلها. كان المتطوعون قد تم قياس الميكروبيومات عن طريق الفم والأمعاء قبل الدراسة وأثناءها وبعدها.
عانى المتطوعون الذين يعانون من العصير فقط من تحول واضح في تكوين ميكروبيوم فمهم ، ووجد الباحثون ، ويتميز بتقليل البكتيريا المفيدة للثبات وزيادة في البروتينات البروتينية ، والتي تم ربطها بالالتهاب. كما وجد الباحثون المزيد من التغييرات في الأمعاء الدقيقة في الأشخاص الذين يعانون من العصور فقط ؛ كانوا يميلون إلى تجربة زيادة نسبية في البكتيريا المرتبطة بنفاذية الأمعاء والالتهاب والانخفاض المعرفي. عانى الأشخاص الذين يتلقون نظامًا غذائيًا للعصير/الغذاء الكامل من تحولات أصغر في الميكروبيومات الخاصة بهم مقارنةً بمجموعة العصير فقط ، في حين أن أولئك الذين لديهم نظام غذائي يعتمد على النباتات يعانون من تغييرات مفيدة.
“هذه النتائج تشير إلى أن استهلاك العصير على المدى القصير قد يؤثر سلبًا على الكائنات الحية الدقيقة” ، كتب الباحثون في ورقتهم ، التي نشرت الشهر الماضي في المجلة العناصر الغذائية. الأهم من ذلك ، أن التغييرات المرتبطة بنظام غذائي فقط قد تسبب ليس فقط بسبب نقص الألياف ، ولكن بسبب ارتفاع محتوى السكر الموجود في هذه المشروبات.
تعتمد الدراسة على عينة صغيرة من المتطوعين ، لذلك سيستغرق الأمر المزيد من الأبحاث لتكرار وتأكيد نتائج الفريق هنا حقًا. لكن الألياف معروفة بالفعل بأنها جزء أساسي من اتباع نظام غذائي صحي. يقول الباحثون إن عملهم يوضح أهمية عدم تهميش الألياف ، حتى لو كنت تعتقد أنك تقوم بتوفير جسدك مع سريع العصير.
وقالت باحث كبير في مجال الدراسة ، ميليندا رينج ، مديرة مركز الأوسشر للصحة التكاملية في كلية فاينبرغ للطب بجامعة نورث وسترن ، في بيان صادر عن الجامعة من الجامعة: “معظم الناس يفكرون في العصير على أنه تطهير صحي ، لكن هذه الدراسة تقدم فحصًا واقعيًا”. “إذا كنت تحب العصير ، ففكر في المزج بدلاً من ذلك للحفاظ على الألياف سليمة ، أو إقران العصائر بأطعمة كاملة لتحقيق التوازن بين التأثير على الميكروبيوم الخاص بك.”