“جليد جيلي” مستوحى من التوفو لا يذوب أبدًا

الجليد الهلامي بارد ولكنه لا يذوب أبدًا. الجليد الهلامي هو مهجور وقابل لإعادة الاستخدام. الجليد الهلام حقيقي ، والعلماء يريدون إحضاره إلى متجر بالقرب منك.

في عرض تقديمي ل ACS خريف 2025، قدم الباحثون في جامعة كاليفورنيا (UC) ، ديفيس ، “جيلي آيس” ، وهو هيدروجيل قائم على الجيلاتين يتجمد ويذوب دون أن يتسبب في فوضى مائية. يبدو كل شيء عن جليد جيلي وكأنه شيء مستقيم من خيال الطفل: صالح للأكل ، قابل لإعادة الاستخدام ، قابلاً للتسميد ، وقشور.

لكن جليد جيلي حقيقي بالتأكيد ، مصنوع باستخدام تقنيات متقدمة في العلوم المادية. تم تطويره في البداية لأغراض الحفاظ على الطعام ، يمكن أن يكون لـ Jelly Ice مجموعة واسعة من التطبيقات عبر الشحن والتكنولوجيا الحيوية ، وحيثما كانت هناك حاجة لهذا الشكل البديل من الجليد.

https://www.youtube.com/watch؟v=qxofdlpriwg

بدأ الإلهام لـ Jelly Ice في متجر للبقالة. كان الباحثون قلقون بشأن نظافة حالات عرض المأكولات البحرية ، حيث كان Meltwater يتجمع من الجليد المخزنة في الداخل للحفاظ على برودة الطعام. أثناء حلول العصف الذهني ، استلهموا من التوفو المجمد ، الذي يخزن الماء بينما يتجمد ولكنه يطلقه تمامًا عند ذوبانه.

بالعودة إلى المختبر ، وبعد تجربة وخطأ كبير ، قام الفريق بتصنيع بنية الجيلاتين التي تمسك بها بالماء بغض النظر عن أي تغيير في الطور. استغرقت الوصفة عدة سنوات لتتقم ، لكن الفريق يمتلك الآن “جليد عملي عملي من خطوة من خطوة واحدة يضم 90 ٪ من الماء ويمكن غسله مرارًا وتكرارًا بالماء أو التبييض المخفف ، المجمد ، وذوبانه” ، أوضح المؤلفون في أ. إفادة. تحت نقطة التجمد في الماء ، يتحول جليد جيلي إلى حالة أكثر صلابة تشبه الجليد العادي.

وقال جياهان زو ، طالب ما بعد الدكتوراه في جامعة كاليفورنيا في البيان: “بالمقارنة مع الجليد العاديين بنفس الشكل والحجم ، فإن جليد الهلام لديه ما يصل إلى 80 ٪ من كفاءة التبريد – مقدار الحرارة التي يمكن أن تمتصها الهلام من خلال تغيير الطور”. “ويمكننا إعادة استخدام المواد والحفاظ على امتصاص الحرارة عبر دورات تجميد متعددة ، بحيث تكون هذه ميزة مقارنة بالجليد العادي.”

كل ما قيل ، لا يزال هناك “بعض الخطوات في تحليل السوق ، وتصميم المنتجات ، واختبارات الإنتاج على نطاق واسع” قبل أن تظهر Jelly Ice في متجر بالقرب منك ، على حد قول زو. على أي حال ، يفتح Jelly Ice الباب لاستكشاف البروتينات النباتية الأخرى – مثل فول الصويا – لإنشاء مواد مستدامة.

وأضافت: “في بحثي ، أدركت مدى قوة الطبيعة الأم في تصميم البوليمرات الحيوية والإمكانيات الواسعة التي يقدمونها”. “أعتقد أنه سيكون هناك منتجات مذهلة مستمدة من البوليمرات الحيوية ، حيث تعلمنا المواد نفسها كيفية العمل معهم.”